醃蜆

材料：
a.蜆或蛤蠣皆可 (一斤)
b.蒜 2-3顆
c.辣椒 1-2條

調味料:
a.醬油 50g
b.醬油膏 100g
(據說金X醬油系列的口味是最好的。)
c.米酒 少許
d.味精 少許 (可放可不放)
e.鹹梅一顆 (或以甘草粉代替)
f.糖 少許(這是我自己增加的，感覺醬汁會比較有層次)

a.將蜆或蛤蠣用平底鍋鋪平，加水蓋過。
b.再以40-50度水溫加熱，至蚌殼微開。
（其溫度就是不燙手的溫度）
c.蜆或蛤蠣為開後撿起待涼備用。
d.煮蜆或蛤蠣的水不要倒掉，加入所有調味料與辛香料煮至略沸後，盛起放涼。
e.醬汁與蜆或蛤蠣接放涼後，混合均勻，靜置於冰箱約一天，即可食用。

我已經做了兩次，蜆與蛤蠣各做一次，我比較喜歡吃蜆，小布
比較喜歡吃蛤蠣，他覺得比較有肉。
作的過程，我比較喜歡做蛤蠣，因為等蚌殼打開的時間比蜆短很多，也比較容易煮開，不用一直降低水溫。
自己動手做，所調出的醬汁，也比較不會那麼鹹，衛生度也比較高，喜歡吃的人試試看，天氣熱時來一盤開胃，很不錯唷！

【材　 料】

蜆仔 600公克
蒜頭 15公克
薑 10公克
辣椒 15公克
【調 味 料】

醬油 75公克
糖 10公克
米酒 30公克
烏醋 10公克
開水 60公克
鹽 少許


【做　 法】

1.蜆仔吐沙洗淨後，汆燙至殼微開後取出；蒜頭拍扁切片；薑拍扁；辣椒切片，備用。

2.將作法1的蜆仔、蒜片、薑、辣椒片加入所有調味料拌勻，放入冰箱冰至入味即可。