香鹹蘋果干貝

材料

1. 西式臘腸丁 1/2大匙

2. 蘋果丁 2大匙

3. 新鮮干貝 5顆

4. 洋蔥＆大蒜丁 2大匙

5. 甜味白酒 2大匙

6. 奶油 適量

7. 海鹽與現磨黑胡椒 少許

作法

平鍋中置少許奶油融化燒熱，放入鮮干貝兩面煎至半熟，取出一旁備用。

同一平鍋中，再添加少許奶油融化燒熱，入洋蔥與蒜丁小火炒至金黃軟熟狀態。

倒入蘋果丁略炒，再入臘腸丁拌炒兩下讓香味散發。

放入半熟的干貝，沿鍋邊倒入甜白酒，稍微煮一下讓酒滾沸。

灑上少許海鹽與現磨黑胡椒，翻炒一下，隨即盛盤上桌。

訣竅

臘腸丁可用市面上較容易買到的義大利Salami或培根取代。

但如果用的是培根，則可以在步驟2的地方，不用奶油、直接將切細的培根下鍋爆出油脂，再炒洋蔥與蒜丁即可。

甜白酒我用的是法國波爾多的Sauternes，不過我想應該比較甜濃的白葡萄酒都是可以的。