香煎鮮干貝茄子食譜

食材：鮮干貝、茄子、白酒、黑胡椒、調味料

配菜：雙色菜豆、小番茄、青葡萄、蔥、紅椒片

作法：

1. 鮮干貝撒上薄鹽及米酒；茄子洗淨，去蒂頭、斜切薄片備用。

2. 雙色菜豆及青蔥切細丁。

3. 油鍋燒熱，放入茄片及干貝，用小火煎，待雙面呈金黃色，撒上黑胡椒後起鍋。

4. 一片茄子一個干貝堆疊擺盤，一旁再加其他配料。照片中的配菜作法是將蔥爆香加入雙色菜豆快炒後，再加上喜歡的調味粉如巴西利調味料、七味唐辛子、辣椒片。

營養價值：


　　干貝營養成份高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素等，有益五臟、滋陰補肝腎、益精髓、活血散結等療效。干貝蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。干貝能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常吃有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質及維生素Ｐ等。維生素Ｐ，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。
　　美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」，能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此防治癌症專家建議，茄子可作為癌症病人的常用的食物。

本食譜為如晞上網研究後用自家現有的食材變化出來的簡易料理