干貝芥菜心

干貝泡水,再用手撕成絲狀;起油鍋,炒香蒜頭後再下胡蘿蔔絲翻炒,而後再扎芥菜心(您可以先過水燙熟後再略浸一下冷水中,較好炒又不爛,還能保持著青脆度及色澤,而且也可以替您少下不少的瓦斯錢)干貝絲等都倒下去一同拌炒;加點水,不要太多,放入調味料(要加點糖)及米酒少許,翻炒一下後就將鍋蓋蓋上去燜它一下,最後要起鍋時,才用芡粉下去勾芡;熄火後,利用鍋中的熱度拌炒您剛剛撒下去的數滴的香油.即可盛盤上桌.

(還可以加金針菇一起拌炒,但是菇類的水份含量較豐所以,不能久炒,這點兒要記住.以免口感變差不說還難看)