英國菜-1-干貝料理

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從公視學來的英國菜,我有把步驟記下來,可能是學過一些基本知識吧!總覺得這菜,應該不難料理!大家試試看吧!

材料:
1.固態奶油-----一匙-請自己酌量使用
2.紅蔥頭or洋蔥-----紅蔥頭的話(數顆)洋蔥(半顆),切小丁
3.培根-----切小丁(約1cm)
4.新鮮干貝-----大約10顆左右,我不知道那是算幾兩幾斤
5.德國白酒-----白酒類都可以
6.青檸檬汁-----取自新鮮檸檬搾汁
7.青菜絲(看自己喜歡什麼顏色去配都可以),在這裡我們選用:青椒.甜紅椒.甜黃椒,切條
8.九層塔-----切碎末(切完之後,用紙巾稍微把水分吸乾)

用具:
1.菜刀or西餐料理刀
2.平底鍋

做法:
1.先將平底鍋稍稍熱鍋,轉中小火
2.放入固態奶油至半溶化,
3.把切碎丁的蔥頭放入鍋中微炒(為了保持蔥頭顏色,稍微翻攪一下就好),然後馬上再放入切丁的培根,一樣稍稍翻攪過就好,不要讓培根變色變焦,
4.在干貝上微微灑上一層薄鹽,再把新鮮干貝放下去炒過,這道菜,炒的時間不能過久,不然會失去風味,所以干貝微微炒過就好,讓干貝微轉至半透明
5.倒入德國白酒,然後快速翻動鍋中的菜,保持顏色不要讓鍋中的菜餚變色,加入一匙的青檸檬汁,太多檸檬汁會讓風味轉變
6.起鍋,將鍋中炒過的菜料用鍋鏟撈起放置一旁,留下湯汁
7.濃縮,將湯汁稍稍煮過,濃縮一下,
8.放入青菜絲,翻炒過後加入干貝菜料,繼續翻攪
9.加入九層塔,多一點會比較好吃哦!(加入以後關火並稍微翻攪一下)
10.盛盤