赤肉羹二

食材： 豬肉 500g （梅花肉，豬頸肉，腰內肉都是不錯的選擇） 白菜 適量 香菇 5朵（大） 紅蘿蔔絲 30 g 黑木耳 15 g 金針菇 20 g 香菜 少許 油蔥蘇 15 g 地瓜粉 適量 高湯 約1000c.c or 高湯塊 一塊 醃肉醬： 五香粉 1/2 茶匙 糖 1 茶匙 蛋 1/2 顆 醬油 1 匙 調味料： 太白粉 （勾芡用） 糖 1 / 2 茶匙 鹽 適量 黑醋 適量 白胡椒 少許 （（肉羹 作法）） 1. 先將豬肉切 長4~6公分 寬1公分。 2. 摔打豬肉約五分鐘。 3. 加入醃肉醬，繼續摔五分鐘後放置約30 分鐘。 4. 加入地瓜粉（適量！到包裹住肉），攪拌至強度黏性。 5. 取一鍋熱水溫度約80度（不用滾只要有小泡泡）將肉羹一一放入，直到肉羹快浮起時，即可將其撈起！ 千萬不可煮至熟透，因為要保持肉汁！！ （（湯 作法）） 1. 取一鍋並到入高湯加熱後，加入 香菇切城絲/ 紅蘿蔔切成絲 /白菜切成塊，這些食材煮7分熟在放入， 木耳切成絲 / 金針菇切成段 及肉羹， 再次滾熟即可。 2. 加入調味料 鹽/ 糖 / 油蔥酥 / 黑醋 ，在加入適量太白粉水"勾芡"。 3. 盛起入碗中，撒上香菜，一點白胡椒，一點黑醋，香油。。。。。完成 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 祝 各位異鄉游子們能成功的喝到熱騰騰 正港台灣味★㊣咪娜咪肉羹湯㊣★ （（可以依照個人喜好加入煮熟的麵條或是煮熟的白飯唷））