糖醋排骨

材料：
排骨半斤(可用帶軟骨的肉or小排骨or夾(ㄍㄚ)心(ㄒㄧㄣ)肉[即瘦肉])、青椒一個、甜椒一個、蛋黃一顆、糖、醋、醬油、番茄醬
做法：
1.排骨切成適當大小，洗淨，加糖、醋、醬油各一小匙醃過(約20分鐘) 。
2.要炸之前先均勻裹上蛋黃液，沾乾地瓜粉(或玉米粉[較軟]+麵粉[較硬])。
3.油鍋熱好，將沾乾粉的肉放下去炸(油夠熱時，肉放下去會冒泡泡，太熱時油會一直冒煙，不好)，炸到肉表層變成紅、黃色，夾起吸油。
4.鍋子重新倒入油，將蒜片爆香，放入青椒炒熟，再將肉倒入。
5.將以調好的醬汁(糖、醋、番茄醬各2匙[即等比例]攪拌均勻)倒入炒過，待汁乾即可。